¿Qué es azucar mascabado?

El azúcar mascabado es un tipo de azúcar no refinado que se produce a partir del jugo de caña de azúcar. A diferencia del azúcar blanco convencional, el azúcar mascabado retiene parte de las melazas naturales de la caña de azúcar y no se somete a procesos intensivos de refinamiento.

El azúcar mascabado se caracteriza por su color oscuro y su sabor a caramelo, que se debe a las melazas presentes en el producto. A menudo se describe como un azúcar más húmedo y pegajoso que el azúcar blanco.

Debido a su proceso de producción menos refinado, el azúcar mascabado contiene más minerales y nutrientes que el azúcar blanco. Estos minerales incluyen calcio, hierro, potasio y magnesio, aunque en cantidades relativamente pequeñas. Sin embargo, no es una fuente significativa de nutrientes y no debe considerarse como un sustituto saludable de otros alimentos nutritivos.

El azúcar mascabado se utiliza comúnmente en la preparación de postres, productos horneados, bebidas y algunas recetas tradicionales. Su sabor distintivo aporta una profundidad adicional a los platos y su color oscuro puede hacerlos más atractivos visualmente. También se puede utilizar en lugar del azúcar blanco en ciertas recetas, aunque su textura húmeda puede afectar la consistencia de algunos productos horneados.

Aunque el azúcar mascabado se promociona a veces como una opción más saludable que el azúcar blanco, es importante recordar que sigue siendo un tipo de azúcar y debe consumirse con moderación. El consumo excesivo de cualquier tipo de azúcar puede tener efectos negativos en la salud, como aumento de peso, riesgo de enfermedades cardiovasculares y problemas dentales.